เมนูข้าวหมู อาหารจานเดียวเติมโปรตีนจากเนื้อหมูเน้น ๆ มีทั้งอาหารไทย อาหารญี่ปุ่น และอาหารเกาหลี เลือกทำตามสไตล์ที่ชอบกันได้เลย
พอเอ่ยถึงเนื้อหมู หลายคนมักจับมาทำข้าวผัด อาหารไทย หรือจับมาผัดกับน้ำปลาหรือซีอิ๊ว แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็เบื่อ วันนี้เราขอแนะนำเมนูข้าวหมู เช่น ข้าวหมูทอด ข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกระเทียม พร้อมวิธีหมักหมูนุ่มด้วยวัตถุดิบใกล้ตัว
วิธีหมักหมู
วัตถุดิบหาง่ายที่ช่วยทำให้หมูมีความนุ่มขึ้น ทำอาหารเมนูไหนก็อร่อย มีดังนี้
1. น้ำสับปะรด โซดา ไวน์ เบียร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม
วัตถุดิบต่าง ๆ เหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อเรานำเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งกระด้าง
2. น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
นอกจากเครื่องปรุงเหล่านี้จะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้จะแทรกเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้ได้รสสัมผัสที่ดีขึ้นอีกด้วย
3. แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด
เมื่อนำแป้งลงไปหมักกับเนื้อสัตว์ แป้งเหล่านี้จะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่มแบบเด้ง ๆ เหมือนหมูในราดหน้านั่นเอง
4. เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู
สารเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปังให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้ โดยใส่เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วยก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นของสารเคมี
5. น้ำตาลทราย
เมื่อนำน้ำตาลทรายไปหมักกับหมู พอน้ำตาลทรายละลายแล้วจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่ม มีความชุ่มฉ่ำน่ารับประทานยิ่งขึ้น
6. นมสด หรือกะทิ
เมื่อนำเนื้อหมูที่หมักกับนมสดหรือกะทิไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึมออกมาจากเนื้อ ทำให้มีความนุ่ม หอมมันยิ่งขึ้น
7. น้ำมะนาว
น้ำมะนาวมีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะสามารถย่อยเอนไซม์ในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มได้
8. ยางมะละกอ
การใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านด้วยการนำยางจากก้านมะละกอ หรือขั้วมะละกอ ไปหมักเนื้อหมู ก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มแล้ว แต่ควรระวังอย่าใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูเปื่อยจนกลายเป็นหมูยุ่ยได้
9. น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก
น้ำมันมีความมัน ลื่น และเงางาม เมื่อนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้วจะช่วยทำให้เนื้อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น
10. ไข่ขาว หรือไข่ไก่
สารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย
11. หอมใหญ่
วิธีนี้ทำง่าย ๆ โดยการสับหอมใหญ่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปรวมกับเนื้อ เพราะในหอมใหญ่ดิบจะมีเอนไซม์ที่จะช่วยทำให้เนื้อนิ่มขึ้น แต่ก็ต้องใช้เวลาในการหมักเป็นชั่วโมง
เมนูข้าวหมู
1. ข้าวหมูทอดซอสเทอริยากิ
ข้าวหมูทอดซอสเทอริยากิ อาหารญี่ปุ่นโฮมเมดสุดง่าย จับหมูหมักกับเครื่องปรุงแล้วทอดในหม้อทอดจนสุก สุดท้ายราดซอสเทอริยากิ ถ้าโรยงาและเพิ่มไข่ดาวอีกสักฟองคงจะฟินไปอีก สูตรจาก คุณหมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
2. ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน
ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวานรสเด็ด สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทอดหมูชุบแป้งทอดจนสุกกรอบ มาพร้อมซอสผัดเปรี้ยวหวานใส่ผักและผลไม้หลากชนิด เมนูนี้เด็ก ๆ กินได้สบายเลย
3. ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึกรอบนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น จับหมูชิ้นหมักกับเกลือและพริกไทย ก่อนทอดชุบเกล็ดขนมปังเพื่อความกรอบ แกล้มกับกะหล่ำปลีและแครอตซอย ราดซอสทงคัตสึฉ่ำ ๆ
4. ข้าวหมูทอดซอสผัดฉ่า
ข้าวหมูทอดซอสผัดฉ่ารสแซ่บ เริ่มจากหมักหมูสับกับกระเทียมและพริกไทยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ชุบกับน้ำแป้งและเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟกับซอสผัดฉ่าหอมสมุนไพรไทย
5. ข้าวหมูทอดแกงกะหรี่
ข้าวหมูทอดแกงกะหรี่ทำเองฟินแน่นอน เตรียมก้อนแกงกะหรี่ที่ชอบต้มกับผักต่าง ๆ และหมูสับจนสุก ทีเด็ดคือใส่มะม่วงสุกปั่นในแกงกะหรี่เพิ่มรสเปรี้ยวหวาน สุดท้ายราดหมูทอดชุบเกล็ดขนมปัง
6. ข้าวหมูทอดทงคัตสึไข่ข้น
ข้าวหมูทอดทงคัตสึไข่ข้นอร่อยคูณสอง เริ่มจากทำหมูทอดคลุกเกล็ดขนมปัง เอาไปทอดจนสุกกรอบแล้วหั่นชิ้นให้สวยงาม เสิร์ฟกับไข่ข้นนุ่ม ๆ ราดซอสฮายาชิ
7. ข้าวหมูกรอบ
ข้าวหมูกรอบ นำหมูสามชั้นหมักให้เรียบร้อยแล้วตากแดดหรืออบจนแห้ง มาพร้อมเคล็ดลับการทอดแบบกรอบนุ่มและน้ำราดหอมเครื่องสมุนไพรจีนและงาขาวคั่วบด
8. ข้าวหน้าหมู
ข้าวหน้าหมู เมนูดงบุริยอดนิยม เริ่มจากหมักหมูกับเกลือและพริกไทย จากนั้นก็นำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุกกรอบ แล้วเอาไปเคี่ยวกับน้ำซุปดาชิ สุดท้ายราดไข่คนลงไปจนทั่ว และราดซอสทงคัตสึปิดท้าย
9. ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่าง
ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่างกลิ่นหอม เริ่มจากนำหมูสามชั้นไปย่าง พอย่างจนสุกก็ทาน้ำซอสสูตรพิเศษให้ทั่ว โปะข้าวสวยร้อน ๆ แต่งด้วยต้นหอมซอย
10. ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ
ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิเคี้ยวนุ่ม ใส่หอมใหญ่กับต้นหอม ปรุงรสด้วยซอสเทอริยากิ ตอกไข่ราดลงไปเป็นไข่ข้น แต่งด้วยงาขาว
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : แอฟลาทอกซินในขนมจันอับ